餐飲內用限制鬆綁 士林萬麗酒店3家餐廳重啟營運
「萬麗軒」新任主廚王嘉傑 揭開餐桌「雅集」新篇章
雙十國慶雙重歡慶 萬麗軒、士林廚房用餐即贈冰淇淋
隨著疫情趨緩，餐飲內用限制鬆綁，台北士林萬麗酒店（Renaissance Taipei Shihlin Hotel）宣布10月全面重啟餐廳營運，1樓萬麗軒、士林廚房、R bar逸庭每日皆對外營業，且萬麗軒將由新任主廚接掌！10月9日至11日國慶連假期間，取雙十國慶「重獲新生」的意涵，推出雙重歡慶活動，只要至萬麗軒或士林廚房用餐的賓客，即贈送冰淇淋1球。
士林萬麗酒店1樓中餐廳「萬麗軒」，素以大中華區經典菜式收服饕客味蕾，10月1日起，由新任主廚王嘉傑掌勺，推出全新菜單，以中式料理為基礎，融入多元手法和醬料，期望帶給賓客雅緻又別出心裁的視覺和味覺饗宴。
王嘉傑投入廚師工作多年，卻從不忘本，早期曾任職於萬豪國際集團旗下台北Ｗ酒店，追隨歷任新加坡、香港主廚，學習不同料理風格和思維，在華麗擺盤、道地口味間平衡出中庸之道。後來被延攬至大稻埕知名私人會所當行政主廚，每天親自去市場採買食材來創作料理，相較制式菜單，不僅能彈性發揮巧思，也更懂得兼顧細節，屢獲政商名流人士青睞，開創廚藝之路的里程碑。7年前，決定回歸飯店餐飲體系，在瓏山林台北中和飯店（前中和福朋喜來登酒店）擔任中餐主廚，將中式飲食文化結合餐廳現代氛圍，呈現多道江浙美饌，逐漸奠定其在萬豪品牌酒店的根基。
來到同樣屬於萬豪國際集團旗下的士林萬麗酒店，王嘉傑考量品牌核心價值訴求「獨特、地道、趣意」，且酒店比鄰蘊含歷史文化的士林官邸，於是選擇將中餐融入多元料理手法和醬料，像是上海菜糟鹵、粵菜煲湯、檳城娘惹醬、新加坡辣椒炒蟹醬料，以及台式醬油等，猶如匯聚各國賓客的酒店，在中式傳統中激盪出新意。王嘉傑說：「四面環海的寶島，汲取來自多國菜系的精華，尤其台灣人對各國料理接受度高，讓廚師得以在餐桌上開創不同的可能。」
適逢時序入秋，主廚王嘉傑以「雅集」的方式呈現濃淡適宜的佳餚，不僅呼應季節予人的感受，也是富含典雅韻味的餐廳空間欲傳達給賓客的概念。精緻餐前小點「冰鎮愛玉玫瑰露醉雞」，用巴西蘑菇湯清蒸的仿土雞腿肉，浸泡於藥膳酒中醃漬，另將雞湯精華凝結成果凍狀、灑上玫瑰露，帶出微醺浪漫的視覺和風味；「新杭式燻魚佐黃金泡菜」使用上海菜常見的冰糖加醬油調味之醬汁，包裹住經蔥、薑、酒醃過的鱸魚，佐以豆腐乳醃漬的台灣泡菜，滋味兼具鹹甜香；「滬式京蔥冰糖醬鴨」以老滷汁與宜蘭蔥烹調的精華滷製鴨肉，呈現烏亮色澤、散發蔥香，相當適合作為開胃冷盤。
而中餐廳必備的湯品，主廚特別推薦「冬瓜時蔬香米羹」，湯盤中放入香菇、山藥、娃娃菜，再鋪上形同碧玉般透亮的冬瓜片，淋入南瓜、地瓜、紅蘿蔔熬煮的湯底，色澤溫潤、味道鮮美。
海鮮菜色亦展現主廚的精心，「灌木蜂蜜醬烤智利海鱸圓鱈」嚴選智利海鱸魚，經過主廚特調的烤魚汁浸泡、烘烤，於底層鋪上炒蛋白襯托魚肉色澤，不僅外觀典雅，灌木蜂蜜獨有的細膩香氣，也成為海鮮料理的靈魂；「風乾果香山葵金棗蝦球」主體雖是常見的酥炸蝦球，但透過寶島盛產水果製作的果乾點綴，拌入日式山葵沙拉醬，營造新意。肉類料理中，首推「熗椒醬爆腰果雞丁」，外酥內嫩的雞丁，拌入新加坡辣椒炒蟹醬料爆香，令人吮指回味。
「萬麗軒」餐廳空間採用大量鏡面延伸視覺效果，牆面懸掛528個竹蒸籠裝飾，上頭刻有細心繪製的青花瓷圖紋，在現代時尚元素融入中式古典韻味，於每日午餐(12:00～14:00)和晚餐(18:00～21:00)時段，供應單點美饌和精美套餐(每位NT$2,200+10%起)，讓賓客留下難以忘懷的動人滋味。
酒店1樓招牌餐廳「士林廚房」，同樣於10月起恢復全日營運，每日早餐(7:00～10:30)提供中式或西式套餐兩種選擇。午餐(12:00～14:00)和晚餐(18:00～21:00)則供應位上套餐，每位價格起自NT$1,380+10%至NT$3,680+10%，可選擇的主餐包括盤克夏豬肋排、美國頂級牛排、紐西蘭和羊排、每日鮮魚，以及高品質「宮崎黑毛和牛」饗宴等。此外，午餐時段有饕客最愛的「經典海陸」—緬因州龍蝦半隻搭配美國頂級肋眼心8盎司或牛小排6盎司，每套NT$2,180+10%；晚餐時段另推出4人共享的「奢華分享」—緬因州龍蝦2隻(每位半隻)搭配美國頂級戰斧牛排52盎司，每位NT$2,580+10%。套餐皆含嚴選生食海鮮、湯品、小農豐盛鱈場蟹沙拉、推薦甜點，以及咖啡或茶。
為了滿足不同族群的用餐需求，「R bar逸庭」推出雙人下午茶套餐，以士林官邸秋季賞花盛典的「菊花」為主題，內含12款優雅造型的鹹點和甜點、配上精選咖啡或茶飲，每套NT$1,580+10%。遊客可透過落地窗飽覽官邸花園美景，享受午後的悠閒時光。
詳情請鎖定台北士林萬麗酒店官方Facebook粉絲專頁公告最新訊息：https://www.facebook.com/rentaipeishihlin
或者來電洽詢：(02)8861-2389
附件：台北士林萬麗酒店各餐廳營業資訊
◆士林廚房
早餐07:00~10:30｜提供中式／西式套餐選擇
午餐12:00~14:00｜供應單點、套餐
晚餐18:00~21:00｜供應單點、套餐
訂位專線：(02)8861-2389轉11611
◆萬麗軒
午餐12:00~14:00｜供應單點、套餐
晚餐18:00~21:00｜供應單點、套餐
訂位專線：(02)8861-2389轉11711
◆R bar逸庭
下午茶14:30~17:00｜供應雙人下午茶、單點及飲品
晚餐17:00~22:00｜供應單點及飲品
訂位專線：(02)8861-2389轉11821
【酒店資訊】
台北士林萬麗酒店
地址：臺北市中山北路五段470巷8號
電話：(02)8861-2389
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