美麗時尚新聞報

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菊島生蠔

清澈無汙染的澎湖海域與營養豐富的海潮，養育出甘甜肥美、大海滋味濃郁的鮮美生蠔，在品花苑甫推出之際用量更高達每日200公斤的重量，也讓現剖生蠔的服務人員練就了3秒現剖生蠔的好功夫。

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旬刺身

有20年經驗的日本料理主廚柯自強嚴選挪威鮪魚、鮭魚、旗魚、海鱺、紅魽、水針魚與青衣魚等八種海魚，每日漁港新鮮直送6款以上，不僅吃得出新鮮，現點現切的方式更讓生魚片保有彈性與水份。

炙燒握壽司

以美國牛製作的炙燒生牛肉握壽司，完全為日式料理精細的做工與新鮮食材作了完美的詮釋，一片片鮮紅粉嫩的美國牛肉經過微微炙燒後，覆蓋在醋飯上，軟嫩多汁的牛肉片經過精細地炙燒後，與清甜醋飯形成絕佳搭配，在嘴裡的每一口咀嚼都是一流享受。

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歐美壽司

壽司經油炸後外皮變得微酥，口感很有層次，據傳是旅外日本料理師傅在歐美為了符合當地口味所衍生的創意料理，讓軟嫩的醋飯增加了酥脆的口感，捲上新鮮各式海鮮後，淋上日式照燒醬，更成為了創意日式新料理的代表。

海蝦天婦羅

日式炸大蝦為品花苑中最受饕客歡迎的一道料理，主廚選用台灣草蝦作為材料，外皮酥脆富有蛋香，且可以扎扎實實可以吃到蝦肉Q彈的口感，成為品花苑現點現做的秒殺料理，最高紀錄更曾創下，一餐期中4位師父供應出2000隻炸蝦的輝煌紀錄。

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片皮鴨

品花苑的片皮鴨選自宜蘭壯圍，油脂較豐，以掛爐式的烤製方式每日自君品酒店台北送至品花苑，主廚順著鴨隻紋理削下的酥脆外皮卻不不帶過多油脂，對著燈甚至還會透光，包入蔥白、黃瓜絲、潤餅皮卷沾上自製甜麵醬同吃，更帶有蔥甜和辛香氣息。

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爐烤穀飼肋眼牛排

在品花苑一天中創下使用40公斤的爐烤穀飼肋眼牛排，選用美國穀物飼養120-150天的牛隻，當放牧飼養的牛隻體重達一定重量之後，便改以玉米、小麥、大豆、高梁等穀物來飼養，並將牛隻圍起來，以減少牛隻的活動量，使其牛肉的脂肪含量大大提升，產出的牛肉不僅油花飽滿，肉質也更加柔嫩。主廚以20多種香料，如迷迭香、百里香、奧勒岡葉、月桂葉、等層層覆蓋肋眼牛排外層進行醃漬約2小時，然後放入烤爐中以65度低溫烘烤4小時，直到中心溫度達到40度後蓋上錫箔紙，多種香料的特殊香氣與肋眼牛排完美融合並將肉汁完全鎖於內部。當一口咬下，入口即能感受柔嫩肉質與鮮美肉汁！

火焱骰子牛

主廚謝憲銘取自美國prime等級的沙朗牛肉，切成方塊骰子狀，切斷肉的紋理並保留美味肉汁。以鐵板燒的方式現煎現切，骰子牛的油脂鮮美，輕咬一口肉汁就會完全爆出來，嘴裡滿滿的都是沙朗骰子牛肉的香味。肉質鮮甜美味，口感柔嫩適中且紮實，堪稱頂級，讓人一塊接著一塊讚不絕口。

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龍蝦聖茄羅勒

整隻加拿大龍蝦切塊大火快炒加入義大利直麵，並加上以蔬果跟烤過的龍蝦殼熬出的龍蝦醬，佐上蕃茄糊製作出龍蝦義大利麵基底醬汁，再用肥美龍蝦搭新鮮番茄烹調，每一條麵條中都吸附了蔬果龍蝦醬汁，嘗的到頂級的食材呈現美食的純粹好滋味。

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榛果巧克力香蕉披薩

品花苑的義式披薩烤爐一直都是最受消費者歡迎的開放式廚房之一，不僅可以看到師傅現擀麵皮與現烤披薩外，創意的各式披薩料理更是讓許多民眾趨之若鶩。榛果巧克力香蕉披薩有著金黃色的餅皮，上面滿滿都是馬茲瑞拉起司與糖霜，內餡有著榛果巧克力醬，凝聚出濃郁豐沛的榛果香氣與細緻如絲般的柔滑質地，搭配著新鮮香蕉，趁著熱呼呼一口吃上一口，充滿著幸福滋味，更是許多女性消費者到品花苑嘗鮮的最佳首選。

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炒小綿羊肉

蒙古烤肉最大的料理特色是顧客將喜歡的食物裝滿調味後，就可依序排隊把自己的烤肉交給師傅以一雙長筷子翻炒將食材快速炒熟，相當有趣且富臨場感，曾創下一天炒出400碗供應量。秋天吃羊肉溫補，正對味。品花苑裡最受消費者青睞的料理之一，蒙古烤肉也隨著節氣增設綿小綿羊肉料理，小綿羊肉口感比一般山羊肉肉更為細膩，膻氣也比較小，更加符合大眾的口味。

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泰式酸辣生蝦

來自泰國御廚團隊的曾金雅主廚，處理完蝦頭和蝦尾後，剝開蝦背、取出腸泥，將新鮮保有甜份的生蝦一隻隻擺放在特殊造型的湯匙上，並以蒜頭、辣椒、香菜、糖、檸檬葉、魚露和檸檬汁調味後，便帶來了這道經典的泰式酸辣生蝦，一根湯匙一隻蝦，方便就口之外，更能將主廚特調酸酸辣辣的醬汁豪邁品嘗。

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酥皮焗叉燒包

2013年6月君品酒店邀請來自香港、獲得米其林殊榮肯定的「添好運」點心專門店創辦人兼主廚─麥桂培來台客座，為台灣饕客帶來多款超人氣的米其林港點，為了延續星級美味，雲朗觀光集團嚴選最受歡迎的人氣米其林港點酥皮焗叉燒包於品花苑推出：世上絕沒有第二顆的稱號絕非浪得虛名，表皮脆到不行的秘訣在於先打、再醒、接著冰、再醒、再打、接著烤，整整經過11道手續。酥脆的表皮必須選用蛋白質含量12%以上的麵粉，加奶油、雞蛋、糖，歷經多次打、醒、冰、烤等步驟，才能做出酥脆感。嘗起來內餡較傳統叉燒醬清爽許多，是因為刻意降低糖、醬油、蠔油的比例。是各國旅客赴港必吃、登台後讓民眾不惜排上5個小時的米其林一星港點。

炸豆腐奶

炸豆腐奶為雲朗觀光集團中餐行政總主廚陳偉強師傅從蒙古回來後的創意甜點大作。命名其實和內餡完全沒有關係，只因他的外皮酥炸的像豆腐一樣柔軟，內餡的起司如牛奶一樣滑順，因此取名炸豆腐奶。外皮纖柔的原因在於採用中筋麵粉與地瓜粉加入鮮奶後在鐵板上不停的桿至綿密但不黏稠的程度，再灑上糖粉形成與起司內餡鹹甜交錯的滋味，好似加了現代感的古早味甜甜圈。