ARCOS 阿科斯 x 美女主廚Joanna 劉韋彤私房祕訣大公開 @ 美麗時尚新聞報

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_(左)ARCOS阿科斯 x Joanna劉韋彤將私房舒活料理「醃漬番茄佐帕瑪火腿雞_卷.西班牙刀具ARCOS阿科斯 - Brooklyn布魯克林系列(2).jpg

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每道料理都是故事 每次烹飪都是回憶

美女主廚Joanna 劉韋彤私房祕訣大公開

用西班牙百年名刀ARCOS阿科斯享受療癒料理時光

「料理非難事，重點不在於使用多昂貴高級的食材，而是料理者在製作過程中添加的那份心意還有愛，對方享用料理時那幸福滿足的笑容，就是最珍貴的回饋，也是讓我不斷精進自己的動力。」美女主廚Joanna 劉韋彤傾注所有精力在鑽研料理上，將回憶與思念化作一道道佳餚，用自己的方式將故事傳遞下去。Joanna 劉韋彤擅長將法式精神融入中式料理，簡化步驟，加入特色食材，提升視覺美感及味蕾上的享受，而為了增加料理細緻度，在刀具的選擇上也不容馬虎，挑選刀具的第一守則就是耐久、多功能、好保養，而ARCOS阿科斯擁有西班牙300年歷史，品質受到保證，更是米其林主廚的愛用刀。使用NITRUM®獨家不鏽鋼刀片，添加氮於不鏽鋼中，使刀片硬度高更耐用；一體成型的刀身弧度優美握感平穩，人體工學刀柄好握好施力，長時間使用下來手指跟手腕也不會累。為了迎接夏日的到來，Joanna劉韋彤將私房舒活料理「醃漬番茄佐帕瑪火腿雞⾁卷」推薦給想要提升刀功製作精緻料理的人。

「每位廚師都要花費很多年練習基本功，從刀法就能看出一個廚師的個性跟功力。屬於自己的一把好刀，不一定是要昂貴的，但它一定要跟你的手產生共鳴，料理才會呈現細膩的樣貌與味道。ARCOS阿科斯的刀具不僅好上手也好保養，不鏽鋼硬度高鋒利耐久，不需要常常花時間磨刀，這次共推出了三大系列，適合不同的族群，讓對廚藝有興趣的人都能以合理的價格買到專業人士的高品質刀具。」Joanna 劉韋彤認為料理是最能讓人釋放壓力的時刻，把煩心事都暫時遺忘，專心地面對眼前的食材，每一次都能依照心情添加不同的調味，不論是製作過程或是品嚐成品時都能帶來不同驚喜，也希望能將料理的樂趣分享給更多人，想要成為一個好的廚師，只要充滿熱情、準備一把好刀，就能輕鬆上菜啦！

美女主廚Joanna劉韋彤這10年來爭分奪秒忙於工作，首度推出屬於自己的電視料理節目「Joanna丟安內」，用自己的方式把料理精緻化，在家也能輕鬆料理，讓每個人都能跟著她完成料理後產生「就是這個味道！」的心情，讓料理的療癒時光填滿生活。「Joanna丟安內」即將於6/29 (一) 起，週一至週五晚上5:00pm – 6:00pm，在東風衛視台播放，跟著Joanna劉韋彤一起完成幸福料理吧！想要學習更多料理技巧的人千萬不能錯過。

Joanna的私房舒活料理 – 醃漬番茄

製作醃漬番茄時先將紅蔥頭、大蒜切碎，使用ARCOS阿科斯Brooklyn 布魯克林系列蔬果刀，短小的刀身在切小型食材時能夠更安全、輕易的掌握；在處理扁葉巴⻄⾥、羅勒葉；大番茄時，使用 ARCOS阿科斯Brooklyn 布魯克林系列主廚刀，足夠鋒利的刀身才能將香料清脆的切碎，保有新鮮的青綠色，也能一刀將大番茄完整漂亮的切開，不怕軟爛變形；接著只需依照比例調製油醋並醃漬番茄置冰箱1-2小時即可完成。

醃漬蕃茄 料理食譜

準備材料 :

3 顆⼤蕃茄切片

2 湯匙紅蔥頭切碎

1粒⼤蒜切碎

適量扁葉巴⻄⾥切碎

適量羅勒葉切碎

1/3 杯特級橄欖油

1/4 杯紅酒醋

鹽 & ⿊胡椒

料理步驟 :

1. 切蔬菜

2. 將香草，香料，油，醋放入⼤碗中，以打蛋器打勻後調味。

3. 將蕃茄放入油醋中，醃漬1-2⼩時。

Joanna的私房舒活料理 – 帕瑪火腿雞⾁卷

雞胸肉因厚薄不均，先使用ARCOS阿科斯Brooklyn 布魯克林系列三德刀，刀身較薄且足夠鋒利能將雞胸肉以蝴蝶切的方式一刀劃開，切記不要來回切雞肉容易散開，而後使用肉錘讓厚度更平均，鋪平後使用香料調味，放上火腿、起司及蔬菜後捲起，再用麻繩固定，將雞肉捲煎至金黃色後放入烤箱至全熟，切開後可看見漂亮的切面，內含豐富鮮豔的配料讓整體營養均衡、健康滿分。

帕瑪火腿雞肉捲 料理食譜

準備材料 :

2片雞胸肉

6片帕瑪火腿

6片 Swiss cheese

適量義式乾香料

鹽 & ⿊胡椒

橄欖油

料理步驟 : (烤箱預熱 375度)

雞胸⾁用蝴蝶切，鋪上保鮮膜後拍平。

2. 雞胸⾁鋪平，撒上鹽/ ⿊胡椒/ 義式香料調味，放上火腿、起司。

3. 將雞胸肉捲起，⽤⿇繩固定。

4. 平底鍋以中⼤火加熱，淋入橄欖油，將雞肉捲煎香後離火，

5. 雞肉捲放置烤盤上，入烤箱15-20分鐘，⾄全熟。

6. 雞肉捲靜置10分鐘，切片。

Joanna的私房舒活料理 – 擺盤的藝術

料理的最後，將醃漬番茄鋪底，帕瑪火腿雞⾁卷切片成單數，謹守大自然流傳的單數法則，視覺平衡又能讓人一眼看見重點，並以可食用花葉盛盤做點綴，擺盤時切記要留白，讓整體美感更精緻。

ARCOS阿科斯三大系列簡介

BROOKLYN 布魯克林系列

頂級款 : 專業主廚的最愛

NITRUM®獨家不鏽鋼刀片 : 提升刀具在切割、耐久與硬度等各項性能，且生產過程中對環境友好。
熱變形鍛造工藝：一體成形鍛造刀身，更加堅固不易斷裂。鍛造刀枕設計，緊密貼合手部，有效提升持刀握感與穩定度，使用上更加舒適。
絲綢邊緣：經過三道手工打磨的刀刃絲綢邊緣技術，使在切割上更得心應手，並獲得細緻的切割效果。
Micarta複合纖維刀柄：重量輕且穩定性高，在不同的溫溼度環境下不易發生變形，耐用美觀。
不鏽鋼鉚釘：提高刀柄的抗拉強度和耐腐蝕性。
刀片材質：獨家不鏽鋼NITRUM®
刀柄材質： Micarta複合纖維

ARCOS阿科斯UNIVERSAL 寰宇系列

適用於重視品質，設計感與每日下廚的使用者

NITRUM®獨家不鏽鋼刀片 : 提升刀具在切割、耐久與硬度等各項性能，且生產過程中對環境友好。
銀離子抗菌技術：能降低刀柄表面上99.9％的細菌，使用上更安全衛生。
NSF認證：通過美國國家衛生基金會NSF (National Sanitation Foundation)認證，品質保證。
不鏽鋼鉚釘：提高刀柄的抗拉強度和耐腐蝕性。
刀片材質：獨家不鏽鋼NITRUM®
刀柄材質：高硬度塑料

ARCOS阿科斯DÚO 杜爾系列

入門款，適用於每日下廚且追求刀具品質者

NITRUM®獨家不鏽鋼刀片 : 提升刀具在切割、耐久與硬度等各項性能，且生產過程中對環境友好。
特殊刀柄設計 : 由兩種不同材質製成的特殊人體工學刀柄，內部為硬質聚丙烯，外部包覆特殊的不滲透橡膠，使其特別舒適且耐高溫，長時間使用也不會讓手部感到疲累。
刀片材質：獨家不鏽鋼NITRUM®
刀柄材質：彈性橡膠包覆聚丙烯

ARCOS阿科斯實體銷售通路 :

新光三越信義A8	0980-686-607	台北市信義區松高路12號6樓
新光三越南西店	0982-811-686	台北市中山區南京西路12號7樓
忠孝SOGO百貨忠孝館	0982-711-802	台北市大安區忠孝東路四段45號8樓
大葉高島屋	0982-360-882	台北市士林區忠誠路二段55號12樓
遠東百貨板橋店	0982-306-506	新北市板橋區中山路一段152號10樓
板橋大遠百	0955-177-671	新北市板橋區新站路28號7樓
遠東百貨桃園店	0980-893-547	桃園市桃園區中正路20號
SOGO百貨中壢店	0982-237-410	桃園市中壢區元化路357號7樓
新光三越桃園大有店	0982-537-303	桃園市桃園區大有路189號B1
遠東百貨新竹店	0982-237-407	新竹市東區區西大路323號5樓
新光三越台中店	0982-156-356	台中市西屯區台灣大道三段301號8樓
廣三SOGO	0982-737-376	台中市西區台灣大道二段459號10樓
台中大遠東	0982-560-234	台中市西屯區台灣大道三段251號9樓
新光三越嘉義店	0980-893-548	嘉義市西區垂楊路726號10樓
新光三越台南新天地	0982-077-506	台南市中西區西門路一段658號B1(A區)
漢神百貨本館	0982-829-587	高雄市前金區成功一路266-1號7樓
高雄大遠東	0982-083-436	高雄市苓雅區三多四路21號10樓
新光三越左營店	0980-893-546	高雄市左營區高鐵路123號9樓
統一夢時代購物中心	0936-306-037	高雄市前鎮區中華五路789號5樓