台灣職人首選廚房配備品牌莊頭北推出全新影片企劃「台派料理所」，邀請曾為各國外賓辦桌的國宴主廚邱寶郎師傅（以下簡稱寶寶師）和《型男大主廚》當家花旦五熊，來教大家如何原味重現經典台菜料理—「蛋酥滷白菜」。
莊頭北秉持著技術職人的精神，從去年開始發起「厝邊職人」系列影片，呈現三位莊頭北的專業技師對於銷售與服務的理念，為消費者需求找出最適合產品的堅持，呼應莊頭北對於產品品質要求一絲不苟的信念 ; 為了讓更多消費者認識莊頭北「百年堅持，一如初心」的品牌精神，今年從厝邊走向台菜料理文化，不僅是莊頭北作為台灣在地歷史悠久品牌，對於這塊土地飲食文化深切地關懷，也要讓消費者在手路菜中看見，莊頭北一直以來信奉的「堅持、反覆試煉及注重細節」等職人精神價值。
影片中寶寶師自述從小生長在一個辦桌家庭，跟著家人四處幫人家辦桌，培養了他對料理的興趣。因為父母在外辦桌經常打包「蛋酥滷白菜」回家給他配飯，這道菜對於寶寶師來說代表的是他從原生家庭傳承而來的料理魂；還由於早年台灣初期為移民開墾社會，生活普遍窮苦，先民會將家中剩下的菜尾加上大白菜、香菇、紅蘿蔔絲拌炒、勾芡再加上蛋酥作成這道料理，因此對他來說也象徵著台灣人物盡其用的勤儉精神。
寶寶師表示從食材來源挑選、刀工、烹煮、擺盤、口味等這些都要有自己的堅持，例如在影片中寶寶師向五熊講解，現在大部分的蛋酥滷白菜都是使用雞蛋，但他堅持使用宜蘭櫻桃鴨所生第二週的鴨蛋，油溫則要精準控制在180度，炸起來顏色及香味才會最好；白菜梗需切成0.5公分，葉子則切為1公分的口感才會最佳，而要能確實完成上述的每一個環節，仰賴的是不斷地練習，才能精準地呈現每一次的料理。
料理完成的最後，五熊在影片中一邊大快朵頤一邊讚嘆：「這真的很不容易！」，確實「蛋酥滷白菜」也有一段先民早期來台開墾相當「不容易」的背景故事，數百年前閩人來台墾殖，禁止攜家帶眷，男人們經常煮一大桶「羹菜」在農田勞動休息時配飯食用，是一道非常接地氣的民生菜餚，爾後民間辦桌常以羹菜作底加入其他豐盛食材，經過歷史時間的長河，演變成為有炸蛋酥、燉滷湯、爆炒香等繁複工序等的經典手路菜。
寶寶師在接受台派料理所製作團隊訪談時便提及，隨著時代變遷有許多傳統的手路菜好味道在沒有堅持初心的狀況下都遺失了，他以三十年積累的精湛廚藝投注在製作「蛋酥滷白菜」的每個環節，使用最好的食材，專注地展現了每個步驟的細緻學問，重現了台灣人辦桌文化記憶中的道地好滋味 ; 如同莊頭北秉持的職人信念，以榮獲2017年台灣精品獎的「倒T歐化排油煙機」為例，使用扎實的零件，如專利不鏽鋼油油網，運用細微的工藝將濾油孔精準開口在89.8度，完美接住油污不會滴落外溢，加上積累百年的成熟技術，打造出讓三代台灣人都信賴的好產品。
【莊頭北「台派料理所」臉書影片影片連結】
https://www.facebook.com/watch/?v=493229415205595
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