萬麗軒中餐廳 全新菜色嶄新亮相
囊括大中華及經典粵菜 獻上川粵交融新風味
位於台北士林萬麗酒店（Renaissance Taipei Shihlin Hotel）一樓的萬麗軒中餐廳，自開幕時創立推出江浙料理，以及提供優質五星的服務品質，成為受到大台北地區民眾口耳相傳及討論的目標，累積不少饕客的喜愛與好評。在擁有逾20餘年飯店宴會及中餐經驗的主廚許宗基對料理的用心與堅持下，於2019年仲夏之際，由許主廚領軍大刀闊斧調整菜單，精通粵菜料理的他，也因為對於川菜小有著墨，更將經典菜色注入些微川菜元素，菜色囊括經典粵菜、大中華地區菜色以及融合川、粵風味的料理美饌。道道美味料理與菜色口味，無論創意還是工法，期待能夠展現萬麗軒的全新面貌，帶領饕客們品嘗、探索不同菜系的中菜好滋味。訂位與詳情請洽(02)8861-2389轉萬麗軒中餐廳，或上台北士林萬麗酒店官方Facebook粉絲專頁查詢：https://www.facebook.com/rentaipeishihlin/。
主廚推薦菜色
川麻青醬黃油雞：廣東菜有句話說「無雞不成宴」，在粵菜中詮釋雞的料理也有好多種方法，「黃油雞」又可說是經典中的經典。主廚特別是選用帶有Q彈微脆口感的台灣產玉米成雞，浸泡在以廣式香料搭配中藥材的滷汁約45分鐘，利用恆溫熱水的熱度把雞肉浸透泡熟後拿起吊涼，使得肉質更加滑嫩鮮美，待上桌前切塊，再搭配上主廚以青花椒泥、蒜末、鹽及糖等特別比例製成的川麻醬汁，有別於常見的蒜末蔥油，主廚特別選用青花椒，口感不較紅椒麻，卻比紅椒多了微微清香，進一步帶出了雞肉鮮美原味，多了溫順麻香、入喉有著辣香麻等層次口感。
川味白灼肉：「白灼」，指的是將食材以煮滾的清水或高湯將食材燙熟，為粵菜的經典技法。主廚將川菜融入至此道菜當中，有別於以往的白切肉吃冷盤，主廚選以台灣溫體豬五花部位，切片至2釐米厚度，接著經高湯川燙過後拿起，淋上由主廚選用花椒、辣椒、八角、玉桂、丁香、糖及醬油熬煮四至五個小時的醬汁，此道料理著重的是「川味」醬汁，僅取其「麻」及「辣」味蕾口感，搭配娃娃菜細膩潤滑的口感、更有清爽解膩的風味。
海皇鮑魚撈飯：「撈」常指的是海鮮料羹、「飯」為炒飯，「撈飯」，是廣東傳統的正宗港味，將羹和飯拌和著吃，有點類似福建炒飯、再淋上海鮮燴汁拌炒而成。主廚用料大氣，選用數世界珍貴品種之一的「南非鮑魚」，其有著全世界聞名的細緻口感，無需過多的料理及即可擁有Q彈的口感；主廚將整顆南非鮑魚，與新鮮時令海鮮食材燴煮成濃郁燴汁，米飯經大火拌炒後加入全蛋至粒粒分明之後，於上桌前將燴汁淋至炒飯上，鮮美海味沾附一粒粒米飯中，每口都能感受豪邁鮮活的美味。
川味香辣脆蟹公：主廚選用時令鮮蟹食材，如肉質較結實及咬勁的沙公，先將沙公切塊放入高溫油鍋炸至金黃色澤，再以加入大量乾辣椒的香辣油去爆炒蟹塊，使鮮蟹味與麻辣的鮮香味結合後，再加入可樂果碎拌炒增添口感與香氣，配上冰涼啤酒，十分絕配。
香皇客家小炒 （下酒菜）：此為主廚推薦台灣道地客家小炒混和粵菜經典臘味如：肝腸、臘腸等，另搭配上台灣少見、香氣十足的香港蝦乾，搭配上五花肉絲、魷魚絲、豆干及蔥段等食材，經爆香、燒乾及拌炒過後而成鹹香夠味的「台粵」混血小炒，既下飯又配酒，滋味誘人。
麻香脆豬肝 （下酒菜）：主廚選用口感粉嫩的粉肝，先將粉肝切片後由炸至6分熟度，呈現柔軟嫩滑的細膩口感，再以花椒油、醬油及糖搭配薑及蒜末大火拌炒，不但去腥味，另富有增添食欲的辛香味，使整體呈現麻香風味卻不辣口。
廣式白魚鷹嘴豆 （下酒菜）：白魚，又稱水晶魚或銀魚，台灣產的白魚通常是鮮貨，主廚使用特選廣式白飯魚乾，另搭配上有著台灣「雪蓮子」稱號的鷹嘴豆，經油炸過後增添酥香脆口感，有別於以往粵式薑絲蒸煮料理，單純撒上台灣小吃百搭配料—胡椒鹽，鹹香風味更烘托出白飯魚的鮮味，美味又涮嘴。
營業時間：
午餐 11:30-14:30
晚餐 17:30-21:30
詳情或訂位請洽：(02)8861-2389 轉11711萬麗軒中餐廳
