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潤餅選料「挑食哲學」 World Gym分享潤餅DIY 5大妙招

吃潤餅，清明節應景，但包錯配料，熱量可是很驚人；特別是裡頭的五花肉、香腸切片、炸蛋酥、花生粉，都是暴肥來源，不只一般人要留意熱量，有心臟疾病、高血壓症狀的族群，更是小心。

只是不吃，不是解決口腹之慾的根本之道，如何吃潤餅，又能兼顧健康、美味，潤餅選料「挑食哲學」，這5招報乎你知！

1.餅皮高纖、非油炸

市面上的潤餅，都會使用2張潤餅皮，熱量大約140大卡，大約是半碗飯的熱量；所以自己包的話，建議用1張潤餅皮就好，不只熱量減半，還會因為擔心餅皮破掉、餡料因此減少，讓你少攝取一些熱量。

而且要記得，潤餅皮的選擇，一定要避免油炸、油煎過的，建議全麥或山藥口味，熱量低又富含纖維質，比較健康。

2.蛋肉不油炸→汆燙白肉

五花肉、香腸切片，真的好吃，但高鹽、高油脂，吃多了等於過多熱量、油脂，造成膽固醇過高；建議改為水煮雞肉絲、瘦肉絲、或是鮪魚，炸蛋酥改為水煮蛋切片、煎蛋皮或是豆干絲，口味不輸傳統潤餅，而且熱量較低！

3.拒絕醃製、多吃新鮮蔬菜

潤餅裡頭常會使用醃蘿蔔或是酸菜，增加口感和口味，但，醃製品，真的不好！建議多以新鮮蔬果為主，像是：高麗菜、豆芽菜、苜蓿芽，以及小黃瓜絲與紅蘿蔔絲，可以補充膳食纖維和微量元素，滿足一天所需要的蔬菜攝取量。而蔬菜類的烹調方式，以汆燙、蒸煮為主，油煎盡量少油，可加一些香油、橄欖油…等健康的油最好。

4.花生粉不超過1湯匙、改用芝麻粉或葡萄乾

傳統潤餅內餡除了肥肉陷阱，還有一個致命傷「花生糖」也是肥胖的關鍵，記得一個標準，花生糖的份量不要超過1湯匙，或者是可以把花生糖取代成芝麻粉、海苔粉、葡萄乾、香菜，吃了比較不會攝取過多糖分，也不會造成身體太大的負擔。

5.加水果

打破傳統潤餅！自己DIY做潤餅，想加什麼、就加什麼，可以包的很有創意，同時也要注重飲食均衡，可以加入一些季節性新鮮水果，補充纖維、礦物質與微量元素，像是：蘋果、草莓、芭樂、鳳梨、香蕉、奇異果…等，切成切片、小丁塊，包在潤餅裡，不僅口感清爽，又能增加飽腹感。

不想過個清明連假就胖一圈，潤餅「挑食哲學」，一定要跟大家分享；更要提醒，低卡潤餅不是吃了不會胖，2個為限，傳統潤餅，則是1個為限；如果把潤餅當主食吃，千萬別再貪嘴多吃飯麵澱粉，否則會熱量爆表。還想要看更多相關文章嗎？歡迎訂閱World Gym Blog，隨時獲得健身運動教學、健康飲食資訊，讓你下定決心、立定目標，一起愛運動，生活更健康。

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