美麗時尚新聞報

飲食失衡 全台64萬個胖學童

9成學童每天吃不足5份蔬果 增癌症及文明病危機

父母不僅要給孩子提供充足的食物，更要從小培養良好的飲食習慣，但在學校的教育下，許多孩子比父母反而更具有蔬果營養觀念，然卻可能因為父母觀念不足而減少吃蔬果的機會，增加肥胖危機。美國研究結果，肥胖兒童每年醫療費用，比體重正常的兒童多143 億美元，而兒童時期肥胖，成年仍肥胖的比率較高，台灣癌症基金會副執行長張家崙醫師說，十大死因多項與肥胖有關，我國的慢性病相關醫療支出，每年高達兩百五十億元到五百億元，「肥胖」對於國人長期的危害甚至影響國力。

台灣癌症基金會在教育部及台北市政府教育局指導之下，發起「好食小子」體控示範計畫，計畫範圍不再侷現學校，應納入家庭教育，並邀請全國南北共4所國小實施體控示範校園計畫，策略性地將蔬果彩虹579的觀念自校園帶入家庭並落實，由教師到學生至家長，形成支持性的健康飲食環境，擴大「蔬果彩虹579」影響效益，共塑健康遠景，打造健康下一代。

「好食小子體控示範校園計畫」記者會於西松國小舉辦，活動現場由學童翻轉教育，擔任健康教育老師，並現場動手做料理，要告訴爸媽及老師我就是「好食小子」，宣告「好食小子體控示範校園計畫」開跑，西松國小連校長也誓言，加碼再降10%全校學童過重及肥胖比率。

全台64萬個胖學童 對健康威脅甚鉅

學齡兒童肥胖有1/4-1/3的機會，成年後仍然肥胖，而青少年肥胖者則有50％-60%的機率繼續肥胖，台灣癌症基金會副執行長張家崙醫師說，肥胖就像是一顆不定時炸彈，隨時可能引爆未來癌症及文明病罹患的風險。

張家崙醫師說，國小學童過重及肥胖數已達到64萬人，由其男童每3人就有一人體重過重或肥胖，兒童時期肥胖，不但會增加罹患癌症以及各種慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病…等的風險，對骨骼、呼吸、內分泌以及社交學習上也多有影響，同時也使成年時肥胖的危險增加。張家崙醫師說，根據2007年亞太臨床營養期刊提出，肥胖學童的血壓、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、尿酸及丙胺酸轉胺酶值等皆較正常體重學童為高，而保護型的高密度脂蛋白膽固醇值則較正常體重學童為低；另外，肥胖兒的高血壓盛行率為12.9% (正常體重小孩為0.3%)，血脂異常盛行率為31.4% (正常體重小孩為19.6%)，肝功能異常盛行率為6.4%(正常體重小孩為0.8%)。甚至肥胖兒童最常面臨的是脂肪囤積於肝臟問題，肥胖兒童的肝臟看起來和飲酒過量者的相同且，肥胖兒童的染色體和組織都可看到老化的痕跡。

此外，學齡兒童肥胖有1/4-1/3的機會，成年後仍然肥胖，而青少年肥胖者則有50％-60%的機率繼續肥胖，張醫師說，肥胖就像是一顆不定時炸彈，引爆未來癌症罹患的風險，過去大家都只注意肥胖與三高（高血壓、高血脂、高血糖）的關係，然而許多研究已經證實，體重過重的兒童會增加成年後罹患胰臟癌、膀胱癌、口腔癌的風險；而年長一點的學童過重，則會增加罹患全癌症的風險，包括大腸癌、乳癌以及攝護腺癌等，而成年人若超過理想體重40％，男性會增加33％罹癌機會，女性則會增加55％罹癌機會。

肥胖成全球通敵 -對抗肥胖各國從飲食加強

不只在台灣，肥胖已成為全球通敵，張醫師引述美國華盛頓大學健康指標與評估研究所(IHME)的資料提出，全球過重及肥胖人口已經達21億人，以美國、中國及印度佔肥胖人口前三名。1980~2013期間全球成人過重或肥胖增加了27.5%，兒童過重或肥胖更是激增47%，對抗肥胖成為各國公衛首要任務並且多從飲食政策加強(詳見附件-張家崙醫師簡報)，例如，日本自2005年即通過食育基本法，墨西哥課徵垃圾食物稅...等等。因此張醫師也特別強調飲食的重要，尤其是足量蔬果的攝取，多吃蔬果不僅可以獲得各種不同的「植化素」，更可以提供身體對抗疾病的生物效應，不只具有抗癌效果，同時還可以減少許多文明病產生，包括痛風、心血管疾病、動脈硬化、中風、肥胖、關節炎及老化等。而飲食教育從小紮根有賴校園及家庭的共同配合，根據2013年國民營養健康狀況變遷調查資料指出，國小學童高達94.7%每天吃不到5份蔬菜水果，顯見健康飲食教育需再加強，因此台灣癌症基金會發起「好食小子-國小校園體控示範計畫」，期待更多校園加入。

食育不該被忽視於教育體制中

「好食小子-國小校園示範計畫」-校園與家庭攜手

台灣癌症基金會營養師張心怡引述世衛組織的「健康教育專業委員會」報告指出：「健康教育和一般教育一樣，關係到人們知識、態度和行為的改變。」而營養教育是健康教育中的重要組成部分，家庭則是飲食文化中的核心角色，所以應該及時給予父母及學童適當的教育，不僅要幫父母建立良好的營養知識，更要促使父母正視兒童飲食健康與學業一樣重要，幫助學童遠離肥胖、減少癌症及文明病罹患的風險。

打造好食小子-孩子與父母都該這樣做

一、兒童一日飲食攝食概念需具備

張心怡營養師說，孩子與父母都應有正確的營養知識與六大類食物份量攝取概念，尤其是蔬菜、水果含有維生素、礦物質及豐富的纖維，每日攝取量要足夠，還可幫助兒童維持健康體態。所以在為孩子準備三餐時，一定要注意攝食種類與份數的充足。

★學童一日飲食攝食原則

二、共廚共食享原味

張心怡建議，父母和孩子一起下廚及用餐與活動，除了可以發揮示範作用，亦有助於親子關係建立，同時提醒，許多父母想以「原味食物」教育孩子吃得健康，絕對不吃零食，還有只吃水煮蔬菜與肉類，減少調味等等，卻忽略了其實吃東西是一種享受，所以造成孩童認為健康就是不好吃的錯誤觀念，更時常在家長看不到的地方自行購買「美食」，其實聰明家長應該要學習的是帶著孩子一起瞭解天然食材，認識蔬菜在五顏六色下隱藏的不同營養，了解哪些加工食物有害健康，並提醒孩子避開過度加工品，

三、替換高油脂 技巧加點菜

   張心怡提到，與孩子共廚還可以一起討論學習，用料理方式技巧性的替換掉高油脂、高熱量的攝取，並且增加蔬果入菜，既可享受美味還可控制熱量。例如：

主食類: 白米加雜糧(如五穀、糙米)增加纖維質

肉類：選擇去皮瘦肉，減少脂肪攝取

蔬菜：選擇半葷半素配菜, 增加蔬菜攝取機會

水果：作為兩餐之間點心，取代高糖精緻甜點。

點心選擇：比較營養標示，選擇相對低糖、低油、低鹽的點心，例如低糖優格。

四、以身作則不挑食

讓孩子有機會接觸各種食物，並且鼓勵嘗試新食物，父母應做好良好示範，攝取適量及均衡的食物。

好食小子體控示範學校-北市西松國小率先加入

誓言降10%肥胖率

翻轉教育 孩子變健康老師--「好食小子」現場教學 蔬果健康飲食知識更勝爸媽

西松國小小朋友擔任好食小子一日蔬果講師，現場將傳授聰明吃蔬果，並教導爸媽如何和孩子一起把蔬果變好吃。原本就是健康飲食教育模範學校的西松國小，也由連世傑校長率先響應加入好食小子計畫，不只要讓學校成為好食校園，更將培訓孩子成為好食小子，並策略性的帶入學生家庭中。連校長說，正確的飲食教育不只是口號，更應該強化學校的責任，讓父母一起動起來，而西松國小期望可以透過加入好食小子計畫，啟發家長關心兒童飲食問題，瞭解飲食與健康的關係，並認知改善兒童健康非可有可無之事，並誓言將於一年內降低校內10%肥胖率。

今天則由三位西松國小同學擔任好食小子一日講師，現場展現出學校平時教育的成果，不論是講解蔬果的份數，還是彩虹攝食原則，甚至是分享要讓孩子覺得蔬果好吃的技巧等，都充分顯示出學童對於蔬果飲食有足夠的知識，因此建議家長平時就可以與孩子多多討論家裡的飲食菜單，帶著孩子一起去採買蔬果食材，讓孩子陪著動手下廚做料理，增加孩子的參與感，就是讓蔬果變好吃的最佳調味，讓學童的知識和行動力同時扎根。

小小彬+迷你彬、樂樂媃媃 超夯童星來助陣

小孩當家化身廚神 現場開趴請吃好料  

記者會活動現場就像一場蔬果大Party，熱鬧繽紛，已經上小學的超夯童星小小彬及迷你彬兄弟檔，以及人氣直線上升的樂樂媃媃雙胞胎姊妹檔，他們雖然平常要上學，還要利用放學後和假日的時間拍戲，但一聽到要在記者會上挑戰蔬果料理，都興沖沖的表示一定要參加，小小彬說：其實自己在學校也學習很多關於蔬果的知識，但很少有動手料理的機會，這次和弟弟雖然第一次挑戰煮蔬果親子丼，卻覺得有很大的成就感！覺得未來更有信心也願意嘗試更多種類的蔬果了，要和心愛的家人一起發覺更多好吃好玩的蔬果料理。

雙胞胎姊妹檔則是一起動手製作三角飯糰，並發揮創意，將各式蔬果裝飾在飯糰上，樂樂媃媃表示現在因為拍戲，常常吃便當，但有時菜色太油就不想吃，還要麻煩媽媽帶便當，但從今天開始，姊妹倆決定要請媽媽答應讓自己做廚房的小助手，一起為自己的健康飲食負責，小小年紀的她們，也要邀請全國的小朋友與父母一同準備料理，當個料理小廚神。

藝人小彬彬，同時也是小小彬及迷你彬的爸爸，在試吃了孩子們做的料理後也讚不絕口，在參加這場記者會後，也才驚覺其實孩子才是家長的小老師，家長們常常因為忙碌而疏忽了蔬果的重要性，卻不小心也讓孩子跟著不健康的飲食生活，建議所有的家長都要好好的跟孩子對話溝通，良好的親子互動，就從健康的蔬果飲食開始。

2015蔬果彩虹579系列宣導活動

好食小子-國小校園體控示範計畫開跑

台灣癌症基金會為從小養成兒童蔬果飲食習慣，培養正確挑食能力，長期推動「天天5蔬果」、「蔬果彩虹579」等活動，包括自91年即開始巡迴全國國小的「蔬果校園巡迴講座」及發行推廣「蔬果支票」、「蔬果存摺」等親子互動教材，均受到學校、家長與孩童的支持歡迎，然而兒童的蔬果知識提升了，更需要家長也跟著提昇對兒童的營養知識，才能更好的落實蔬果飲食執行力。

今年由台北市西松國小等共四家國小共同加入「好食小子-國小校園體控示範計畫」，結合學校體控指標及訂定健康體位計畫目標，提供具體可行的執行方針，並出版「兒童料理食譜書」、「蔬果飲食親子快樂學習手冊」二本工具書，協助學校與家長溝通，創新以家長作業學生監督的方式翻轉教育，而學校可依其特色採取多種推動策略，期待有更多國小校園加入，一起打造好食校園．好食小子。