第一屆雲朗觀光集團創意調酒及托盤大賽
提升產學能量 雲朗觀光首度與學界聯合舉辦
雲朗觀光繼2013年起，每月除了群廚的廚藝競賽外，每季更曾辦托盤、鋪床、刀工、果雕競賽，2014年更首度擴大與學界合作，跨界邀請「雲朗觀光校園深耕計畫」中的5所重點學校中國科技大學、弘光科技大學、國立高雄餐旅大學、元培科技大學、經國管理暨健康學院餐飲相關科系學生，與君品酒店、雲品酒店、翰品酒店、兆品酒店、中信大飯店共7館代表選手共同參與競賽，從競賽中互相學習。雲朗觀光集團盛治仁總經理表示，本次創意調酒及托盤大賽，講究的除了有調酒的口味、托盤的速度與準度，顯示個人的專業技能外，最重要的還有團隊合作的精神，能同時提升業界與學界的競爭力，獲獎的學生有機會能進入雲朗觀光集團所屬飯店工作。總決賽最後由中信大飯店中壢獲得冠軍，君品酒店獲得亞軍，弘光科技大學及翰品酒店花蓮獲得季軍。
「第一屆雲朗觀光集團創意調酒托盤大賽」總決賽於11月25日假頤品大飯店新莊6樓舉辦，為了這場盛事，雲朗觀光旗下7個館已於館內進行初賽，每個隊伍皆展現高昂的求勝氣勢與決心，各隊臥虎藏龍，其中有技藝非凡的花式調酒表現(中信大飯店中壢-許嘉宜)，擁有丙級調酒執照的調酒師(翰品酒店桃園-林欣儀)，還有專為宴會賓客調配的調酒，企圖奪得冠軍寶座。總決賽隊伍將從君品酒店、雲品酒店、翰品酒店新莊、翰品酒店桃園、翰品酒店高雄、翰品酒店花蓮、中信大飯店中壢7隊中遴選3隊，以及3隊學生代表進行PK，每隊3人，分別由1人擔任調酒師，2人擔任服務員，第一階段限時3分鐘內可用各種形式表現調酒的創意概念，第二階段托盤競賽時間採速度計分，越快完成分數越高。
比賽現場由雲朗觀光總經理盛治仁、副總經理曾貴蘭、人力資源處總監朱建平，與台北市調酒協會監事主席楊海銓、前台北市調酒協會理事長閻寶蓉、前台北市調酒協會理監事李坤生擔任評審，評分項目分調酒及托盤各佔50%，著重調酒的創意概念表現、口味、口感及成品外觀，以及持托盤之儀態、技巧、正確性及速度，最後勝出的冠軍隊伍為中信大飯店中壢獲得「雲朗第一屆創意調酒及托盤獎盃」及雲朗歡樂點數1萬點。
冠軍：中信大飯店中壢 調酒師：許嘉宜 服務員：李哲寬 / 彭秋慈
創意調酒名稱：南島戀情
以琴酒、荔枝香甜酒、水蜜桃香甜酒、新鮮檸檬汁、雪碧、藍橙皮香甜酒及紅石榴糖漿調配，屬於大眾口味，口味以水果味為主，口感就如同過去的愛情電影一般，一對男女在南島邂逅、相戀，利用華麗的裝飾物代表夢幻的情境，藍紅雙色用來表達一對男、女的相遇，透明晶瑩的汽水就像清澈的海洋。讓整支調酒將兩人相遇的畫面，停留在這個瞬間。
亞軍：君品酒店 調酒師：張博翔 服務員：賴虹樺 /李薇
創意調酒名稱：開始之前
以宴會廳現有、慣用的飲品素材，創造出好喝、人人皆愛的調酒！僅靠紅酒、雪碧、荔枝酒及柳橙汁四項簡單的品項，調出口味清爽、香甜、富層次的味道，可見宴會廳靈活的巧思。
季軍1：弘光科技大學餐旅管理系 調酒師：吳怡君服務員：洪景豪 / 林建耀
創意調酒名稱：FORMOSA
珍珠奶茶常被譽為台灣國寶級無酒精性飲品，此杯調酒名稱為FORMOSA，主要希望將台灣最具特色之珍珠融入調酒其材料特別選用香蕉果泥、巧克力糖漿、椰子蘭姆酒、貝里斯奶酒及鮮奶，並搭配義式濃縮咖啡，將西方元素以台灣珍珠奶茶方式呈現，整杯調酒不但擁有台灣樸實的外表，更融入了世界的靈魂，讓所有喝到這杯飲料的人都能留下令人難忘且驚豔的美麗回憶，想起台灣這塊美麗寶島也就是FORMOSA之島。
季軍2：翰品酒店花蓮 調酒師：陳金旺 服務員：游惠雯 /羅岱君
創意調酒名稱：擁抱熱情
以濃烈的VODKA結合香甜醇粹的道地小米酒，有別於傳統搭配tonic water或萊姆汁，有著更獨樹一格的花蓮在地香醇風情，洛神花茶與現榨葡萄柚汁點綴出更多豐富的果香味，呈現出的紅橙色彩讓整杯調酒像極了熱情火紅的太陽。
雲朗觀光總經理盛治仁強調，產學合作不僅能提供優秀人才就業機會，藉由「雲朗觀光集團年度競賽活動」可以同時鼓勵內部基層員工強化基本專業技能，增強自我競爭力，在競賽中整合創意、訓練及團隊精神，進一步提升飯店整體服務水準與專業形象，提供令人耳目一新的服務！
留言列表
