根據衛福部102-105最新國民營養調查顯示，國人每日水果攝取量嚴重偏離國民飲食建議量，19歲以上國人每日攝取水果達2份者不到16%！董氏基金會進一步於109年2月針對台灣15～69歲國人進行水果攝取與活力表現網路調查，有效問卷共1068份，結果發現：
僅約三成民眾自覺有活力！有活力者水果吃較多
只有約三成民眾自覺活力表現佳，包含：「不常感覺身體倦怠、懶洋洋、提不起勁(29%)」、「不容易感到不耐煩(29%)」、「覺得自己有活力(30%)」、「睡眠品質良好(32%)」、「常感到快樂(32%)」、「對生活感到滿足(37%)」。
- 進一步分析活力表現佳者發現，其中每日水果吃足2份者明顯多於吃不到1份者。
- 水果攝取量與自覺有活力呈顯著正相關！
表一、活力表現佳者與吃水果份數之狀況
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活力表現佳者(%) |
每日吃不到 1份水果者 |
每日吃足2份以上水果者 |
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我不常感覺身體倦怠、懶洋洋、提不起勁 |
7% |
45% |
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我不容易感到不耐煩 |
10% |
39% |
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我覺得自己有活力 |
7% |
44% |
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我的睡眠品質良好 |
8% |
43% |
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我常感到快樂 |
8% |
43% |
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我對生活感到滿足 |
9% |
40% |
但可惜的是，最新國民營養調查顯示，19歲以上國人每日攝取水果達2份者不到16%！本次調查也詢問民眾少吃水果的原因，無論從攝取頻率或份量來看，原因都相似，其中主要原因：生活忙碌、家中沒有放水果的習慣、覺得處理水果很麻煩、沒時間處理水果、外食沒有提供水果，大多可以藉由記得在家裡準備水果來提高攝取量。
表二、民眾少吃水果的原因
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沒有天天 吃水果者 |
每日吃不到1份水果者 |
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生活忙碌，沒時間或忘記購買 |
43% |
44% |
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家中沒有天天放水果的習慣 |
27% |
27% |
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處理水果很麻煩/沒時間處理水果 |
25% |
25% |
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覺得沒必要這麼常吃/不需要天天吃 |
20% |
19% |
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外食沒有提供水果 |
16% |
12% |
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水果不易貯存 |
15% |
16% |
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水果太貴 |
14% |
13% |
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覺得有吃蔬菜就夠了 |
14% |
13% |
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其他 |
2% |
2% |
調查同時也發現，家庭受照顧者(三餐及水果由家人準備)在自覺活力、水果攝取份量和頻率都高於獨居者；顯示多數家庭成員需要依賴家裡準備水果，家庭採購者的角色是提升家人水果攝取的關鍵！
表三、家庭準備影響水果攝取量與自覺活力之關係
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家庭成員 |
每週攝取 水果天數 |
每日水果攝取 2份以上者比例 |
每日水果攝取 不足1份比例 |
自覺 有活力 |
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家庭受照顧者(三餐、水果由家人準備) |
4.38天 |
43% |
8% |
72% |
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獨居者 |
3.21天 |
35% |
17% |
65% |
水果如何守護家人身心活力！
本次調查指出吃水果份數愈多，活力表現愈好；輔仁大學附設醫院家醫科許書華醫師引述2016年《美國公共衛生雜誌》的研究，隨機抽樣共12,385位澳大利亞成年人，顯示水果攝取越多，對生活的滿意度、幸福感越高、對事物也較易持正面看法。
許書華醫師說明，水果中富含的膳食纖維會改變腸道菌落、增加腸道菌多樣性，透過大腦和腸道的相互影響(腦腸軸)，保護大腦免於發炎，促進腸腦健康循環；反之，若是攝取高油糖食物，會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應，經由腦腸軸傳遞至大腦接收後啟動免疫系統與神經抗壓機制，造成焦慮、憂鬱、易感到壓力、學習與注意力下降。以營養密度高的奇異果為例，2013年發表於「營養學雜誌期刊」的實驗發現，每日食用兩顆黃金奇異果，為期六週，可提升31%活力感，降低34%憂鬱指數及38%疲勞指數。
許書華醫師也指出，2018年《Antioxidants》期刊的研究發現，血漿維生素C濃度與總情緒紊亂呈負相關，且與抑鬱，困惑和憤怒呈反比關係。維生素C可調節代謝及神經化學物質合成(如血清素)，協助減輕疲勞及倦怠感，維持正常的心理功能。但維生素C不耐高溫，以國人的飲食習慣較難從蔬菜中攝取，因此建議可從水果補充。許醫師分享，身為家庭主婦/家庭採購者，平時會為家人小孩準備各種水果，下午昏昏欲睡、小孩在正餐之間嘴饞想吃零食時，改以健康美味兼具的食物作為點心，水果就是一種很好的選擇，像是營養小金礦奇異果等。紐西蘭奧塔哥大學2019年針對128位維生素C濃度低的18-35歲成人進行飲食介入，發現每天食用兩顆黃金奇異果顯著提升受試者的幸福感(覺得開心、對生活感興趣)，並可大幅減緩疲勞情況。
健康新主張：水果當點心
選擇「三關鍵」健康美味 活力up！
董氏基金會108年7-8月間針對全國1517名學童調查發現：當水果攝取量愈少，愈容易發脾氣心情不好、沒精神想睡覺、身體/肚子不適、容易長痘痘，並呈現顯著正相關。
本次調查發現少吃水果的原因，不論是頻率或份量，除了生活忙碌之外，家中沒有放水果的習慣是造成民眾水果攝取不足的重要原因，可見家庭採購者是影響家庭成員水果攝取量的重要因素之一，2014年荷蘭調查也發現兒童的蔬果攝取量，與家長提供蔬果頻率、更多種類的蔬果呈正相關。
董氏基金會食品營養中心莫雅淳營養師建議，為提升家人身心活力、降低負面情緒，家庭採購者別忘了準備水果，而且要注意挑選水果有「3關鍵」：
- 高CP值(高營養密度)：營養密度是飲食上的一個重要概念，即在相同熱量下，食物所含的各種營養素的種類與含量多寡。選擇營養密度越高的水果，其所含營養價值越豐富，其中又以膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀、鎂等營養素，與情緒及活力表現有關。此外，水果中的植化素可協助身體抗氧化、調節免疫力；水果酵素有助於食物消化吸收。
- 高水溶性膳食纖維：膳食纖維為益菌生，有助打造健康腸道環境，尤其水溶性膳食纖維更有助穩定血糖及情緒，保持抗壓性，而水果是水溶性膳食纖維的良好來源。
- 高維生素C：維生素C可以減緩疲勞、提升活力，主要存在於蔬菜水果，但維生素C不耐熱且易受氧化破壞，建議以水果作為維生素C的攝取來源。
有鑑於家庭成員水果攝取不足的主要原因是生活忙碌、怕麻煩，董氏基金會提供民眾輕鬆享受健康、提升活力的「健康新主張」：建議家庭採購者準備同時能滿足健康及美味的水果點心盒，如：芭樂、番茄、奇異果、木瓜、芒果、鳳梨等，可將切片、處理好的水果裝盒，讓家人帶到工作場所、學校做補充，或是做成綜合沙拉、水果優格、水果塔等，讓家人放肆享受健康、身心活力UP！
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