美麗時尚新聞報

大阪國民美食來台 杵屋丼丼亭帶來道地關西風天丼

中日兩大餐飲集團結盟 攜手連鎖國際餐飲市場

台灣與日本在觀光和美食交流頻繁，台灣餐飲市場今年更是日本品牌來台的爆發年。目前最的排隊美食是天丼，天丼就是天婦羅蓋飯，這是繼拉麵，炸豬排，烏龍麵之後，最引人注目的餐飲市場新寵兒。關西第一家天丼專門店--杵屋丼丼亭，首號店在大直美麗華百貨盛大開幕，帶來大阪道地的天丼滋味，為台日合作餐飲再添新名店。

大成集團副董事長韓家宸，副總裁韓家寅，杵屋美食集團社長椋本充士Atsushi Mukumoto，美麗華總經理黃世杰共同主持開幕典禮，共同慶祝三方合作成功。椋本社長表示，這幾年和食在世界各國愈來愈受歡迎，日本國內也因海外來訪的旅客使得日本料理店相當熱鬧，台灣「杵屋丼丼亭」使用當地新鮮食材，相信雙方合作，定能讓台灣消費者品嚐到超越日本之上的天丼。大成集團副總裁韓家寅表示，關西大阪自古是天下廚房，美食之都，加上大成精選食材，預料天丼將會造成消費市場新一波流行。

和食是聯合國教科文組織認定的世界非物質文化遺產。天丼是和食代表之一，新鮮，現炸，表現四季之味。過去，天婦羅僅出現在日本高檔料亭，強調用最新鮮的食材，黃金比例調配的粉漿，高品質的炸油，精準的火候，精心烹製。到了江戶時代，在節慶時出現了結合天婦羅和蓋飯的天丼，開始普及至庶民社會。昭和時代，杵屋丼丼亭在大阪首創天丼連鎖專門店，講究食材，以及清雅，鬆脆的口味，親切的服務與價格，並且將關西風天丼推廣至全世界。

杵屋丼丼亭是關西第一家天丼專門店，於1988年11月在大阪阿倍野地區開設首號店，大阪又稱為天下廚房，美食眾多，但杵屋丼丼亭依舊高人氣，最受歡迎的商品包含天丼、什錦天丼和大豐盛天丼等等。在日本設有15家門市，另外在馬來西亞吉隆坡，美國加州，香港都有分店。

2016年，杵屋美食集團與大成集團攜手合作，大成注重食品安全與溯源管理，擁有讓人安心的食材，更進一步提升豐富日本丼飯和食文化。

天丼裡最重要的是炸蝦，杵屋丼丼亭獨家嚴選自然野放的生態草蝦，口感鮮脆，結實又彈牙，與一般軟嫩的養殖白蝦，截然不同。生態草蝦來自擁有豐富海洋資源的印尼，大成水產事業在印尼深耕二十年，在根島的自然環境中，以低密度飼養生態草蝦，蝦塘周圍同時復育紅樹林，獲得世界環保組織與印尼國家環保獎。生態草蝦主要供應日本高級料亭，與各大飯店餐廳，目前特別引進台灣，杵屋丼丼亭是第一個使用生態草蝦的天丼連鎖店，消費者不用花大錢就可以享受到安心美味。同時，也有包括鱚魚，穴子魚，墨魚，南魷等，則是從日本直送台灣的新鮮海味。

關西飲食文化豐富，杵屋丼丼亭不僅海鮮講究，用來包裹食材的天漿遵從日本黃金配方，同時使用特選芥花油，炸製出蓬鬆、鬆脆，漂亮米色麵衣的炸物，更能突顯生態蝦等頂級海鮮的好滋味。澆淋在米飯和炸物的獨門丼汁也是從日本空運來台，具有獨特的回甘韻味。同時，關西著名的漬菜，玉子燒，抹茶鹽，七味唐辛子，甚至是裝盛天丼的有田燒，都充滿關西風情。

杵屋丼丼亭也支持在地好食材，天丼上的溫泉蛋，皆是來自大成位於嘉義的富源牧場，親子丼，燒鳥丼則使用大成集團在台灣飼養的鹿野土雞。大成擁有垂直整合的優勢，食材可溯源至最上游的飼料端，並且在獲得衛福部認証的品檢中心密集嚴格品管之下，充分掌握食材的品質，給消費者最實質安心的保障。天丼，丼物與定食的米飯精選台梗9號米烹調，同時搭配大量在地季節時鮮。

杵屋丼丼亭餐廳的裝潢風格融合現代與和風，共有座位46席，招牌天丼系列客單價250元起，丼物系列200元起，定食套餐系列270元起，物超所值的價位，就能享受海鮮滿載的天丼。

大成集團明年將進入第六十年，杵屋美食集團創業邁向五十年，中日餐飲集團攜手合作，雙方都是值得信賴的老字號，一向秉持安心美味，也看好杵屋丼丼亭的開店計畫，預計三年達到十家，範圍包括台灣與大陸。

關東/關西天丼超級比一比

杵屋丼丼亭，電話(02)6617-2311地址：台北市敬業三路20號B1美麗華百樂園