手工菜-脆皮叉燒!蘭陽唯一供應只在兆品礁溪.jpg

兆品酒店礁溪初食軒日式御膳,獨享手做和食美味.jpg

兆品酒店礁溪廣式一品鴨五吃,經典鴨餚吃法,地道港式手法,回味無窮.jpg

兆品酒店礁溪蘭陽新鴨餚!獨家脂香鴨,剪鴨吃法,美味飽嚐.jpg

蘭陽平原今秋全新鴨餚-「脆皮脂香鴨」,兆品礁溪獨家上菜!

泡湯美食「日式御膳」,獨擁湯圍溝美景佳餚!

 

兆品酒店礁溪具備三大餐廳,分為享用早餐與正餐的「初食軒」、「淇武蘭」餐廳,以及供應下午茶、夜宵飲品的「食潮」餐廳;特別值得一提的是「初食軒」之室內設計與命名,餐廳落地窗正對太陽東昇之處,落地窗上方以木格柵排列龜山島形狀,將蘭陽八景之一-龜山朝日搬進初食軒,而房客一日之初第一餐即在此享用,因而衍伸出「一日之初,晨食之軒」 ,取其縮寫為初食軒,度假在此享用早餐,沐浴蘭陽朝陽,午晚餐在此享用,獨擁落地窗外湯圍溝綠意與靜謐之美,而兆品礁溪主推之料理,皆於初食軒及淇武蘭廳演繹。

宜蘭地區休閒飯店推吃到飽自助餐與烤鴨菜式者眾,為做出市場區隔,兆品礁溪特別著墨廣受國人喜愛的兩大菜式,以細膩手法於初食軒餐廳端出廣式燒臘與日式御膳,其中更以燒臘最受矚目,兆品礁溪力尋人才,網羅師出燒臘世家的燒臘副主廚─楊希文掌勺,其父親具數十年深厚廚藝之燒臘主廚,在父親薰陶及調教之下,養成自食材至燒烤等工序之純熟技法,首度來到養鴨原鄉-礁溪,將其傳承所學精髓於兆品礁溪完整發揮。

具蘭陽平原全新鴨餚指標地位的「脆皮脂香鴨」(NT$1,380 +10%/二吃),選用養殖 30-35天、重約1公斤的櫻桃鴨,肉質較成鴨細嫩,入口脂香味美故取其名,為宜蘭地區獨家以小櫻桃鴨為烤鴨食材的業者。為完整呈現脂香鴨細嫩肉質和飽吸秘製醃料的滋味,吃法不提供捲入蔥段甜麵醬的餅皮吃法,避免配料搶去其原始美味,師傅採用剪刀取代傳統片鴨盛盤方式,將各部位完整剪下,適合一口品嚐,感受皮脆肉嫩、脂香味美的層次;另一吃法為鴨甲粵品粥或酸菜燉鴨湯二選一,放入鴨架的粥品味香醇厚,以酸菜、豆腐等食材煮製的湯品清爽解膩,為脆皮脂香鴨二吃畫下完美句點。

具有粵菜創新經典地位的「脆皮叉燒」(NT$530 +10%/),原創做法首度搶進宜蘭!六大工序:「凍、刮、醃、烤、炙、冰」,演繹出令人難忘的脆皮叉燒。食材使用特選松阪豬肉,為使脆皮糖衣能與油脂完美融合、創造和諧口感,食材進貨後立即放入冰箱「凍」一日,讓油脂部位結凍,再以手工將肉塊外層油脂「刮」至理想厚度,此兩工序可說是創造脆皮口感的關鍵,每塊食材油脂厚度不一,需靠廚師多年經驗才能完美處理;刮去多餘油脂後,緊接著以秘製港式叉燒醬「醃」製一日入味,放入烤爐烘「烤」約90分鐘,裹上糖粒「炙」燒脆皮糖衣、鎖住肉汁,最後放入冷凍庫急速「冰」鎮,使糖衣更具脆口度,端出冰箱後即是外層晶亮薄脆、入口軟嫩的脆皮叉燒,如同兒時糖葫蘆、拔絲地瓜令人難忘!

「廣式一品鴨」(四吃NT$1,988+10%、五吃NT$2,588+10%)挑選3.5公斤重之在地優質食材櫻桃鴨,洗淨後將秘製中藥醬料填於鴨腹,填縫後以熱水汆燙至表皮澎起,淋上鴨醋水增色澤,風乾8小時以掛爐燒烤70分鐘左右,上桌前以熱油澆淋外皮,增加表皮脆度與香氣,端出廣為民眾歡迎的五大吃法:鴨片袈蔥餅、金典烤鴨盤、翠玉鴨巧絲、三杯醬作鴨 、鴨甲粵品粥,兆品礁溪以道地廣式鴨餚手法,征服饕客嗜鴨味蕾!

品燒臘佐熱茶為中式料理承襲數代之餐飲傳統,兆品礁溪將佐餐茶飲,視同主餐般重視,嚴選產自雲南、珍藏14年的陳年普洱茶,以熱水浸潤出色澤紅厚的茶湯,入喉滋味如其色澤般,醇厚不燥,餐前飲用開胃,佐餐解膩;歷經十年以上發酵的陳年普洱,特別值得品味,收藏也極具價值,令人驚喜的是,於初食軒餐廳點用中式料理,皆不額外收茶資,普洱好茶隨時斟滿!

此外,觀察湯圍溝溫泉公園在地泡腳客與觀光客人潮眾多,掌握地利優勢,期待為遊客提供更多餐點選擇,另行規劃出以單人套餐為形式、主打口味、樣式皆平易近人的和風料理,由主廚設計四款「日式御膳」,其中特別推薦平日午間限定、價格極親民的「初食御膳」(NT$280+10%/),內容包含:若芽胡麻醋、金針菇霙和等涼拌菜,搭配白蘿蔔燉下巴、茶碗蒸與味噌湯等熱配菜,主餐鯖魚棒壽司為日式料理傳統吃法之一,師傅每周皆需手作鯖魚一夜干,以薄鹽入味一夜的鯖魚,放入烤箱烤出香氣,鋪在拌入白芝麻、薑片、蔥花、芥末的長條狀醋飯上,切段盛盤即是豐盛度與飽足感大滿足的御膳,每套售價僅280元,是平日造訪湯圍溝公園遊客必嚐的超高CP值足湯美食!

另一套「上品御膳」(NT$680+10%/)網羅富有畫面的料理,更可享受別具料理況味和食,包含:白瀧明太子,取名來由為經熱水煮透的蒟蒻絲,如同瀑布般雪白,故日本人以瀑布日文「白瀧」為其命名,加入香油炒香蒟蒻絲、拌入明太子與生洋蔥絲,即是爽口的開胃菜;另一樣配菜-雞霙煮,其「霙」字日文意義為「白雪在空中遇熱融解,與雨水一同降至地面」,此意境套用於日式料理,有了味覺的詮釋:將白蘿蔔泥喻為白雪,落至雞唐揚外層,經柴魚高湯、白蘿蔔泥、味醂調製的醬汁煮製的雞唐揚,入口溫潤口感,極具雪融意境。上品御膳主餐為自由度極高的散壽司,鋪滿蓮藕、小黃瓜、鮭魚卵、蝦卵、玉子燒及醋飯等節令食材,搭配南蠻漬、蟹肉蒸蛋、鮮魚味噌湯、醋飲等,享受別具料理況味的一餐!

針對國旅親子市場,亦規劃晚餐限定的童趣御膳(NT$280+10%/),包含雞唐揚、炒烏龍麵、玉子燒握壽司、稻禾壽司、可樂餅等,樣樣皆新鮮手做,讓孩子吃得飽足!呼應日益風行的蔬食風潮,推出匯集節令豐盛蔬菜的蔬食御膳(NT$380+10%/),包含:山藥味噌燒、和風燉根菜、昆布鮮菇湯等配菜,主餐選用枸杞、蓮藕、小黃瓜、豆皮條等製成豐盛的散壽司,嚴選當季蔬食取代素食加工品,讓蔬食主義者也能品嘗專屬的養生御膳!

另一「食潮餐廳」,於午餐後開始營業,室內空間以輕工業風構思,融合水管、鐵件等元素,牆面的手繪輸出,為鯉魚悠遊純淨溫泉水之意象,呼應旅人前來礁溪、享受純淨溫泉之意義;食潮供應多口味鬆餅、咖啡茶飲、氣泡飲品、酒水、簡餐輕食等,初食軒餐廳佐餐供應的普洱茶,在此也可單點細品。食潮餐廳更集結日本清酒、歐美進口啤酒、特製調酒等,為旅人提供日夜皆可找到悠閒步調的空間。

※未成年請勿飲酒※

【初食軒餐廳 & 淇武蘭餐廳 營業資訊】

-營業時間:11:30-14:00 (最後點餐 13:30)、晚餐 17:30-21:00 (最後點餐 20:30)

-供應餐食:脆皮脂香鴨、脆皮叉燒、廣式一品鴨、日式御膳

-訂位電話:(03)988-2828 #3230

【食潮餐廳 營業資訊】

-營業時間:平日 12:30 - 22:00 (最後點餐 21:30)、假日 12:30 - 23:00 (最後點餐 22:30)

-供應餐食:下午茶、簡餐輕食、酒水飲品

-訂位電話:(03)988-2828 #3260

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