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飲食失衡 全台64萬個胖學童

 

9成學童每天吃不足5份蔬果 增癌症及文明病危機

 

 

父母不僅要給孩子提供充足的食物,更要從小培養良好的飲食習慣,但在學校的教育下,許多孩子比父母反而更具有蔬果營養觀念,然卻可能因為父母觀念不足而減少吃蔬果的機會,增加肥胖危機。美國研究結果,肥胖兒童每年醫療費用,比體重正常的兒童多143 億美元,而兒童時期肥胖,成年仍肥胖的比率較高,台灣癌症基金會副執行長張家崙醫師說,十大死因多項與肥胖有關,我國的慢性病相關醫療支出,每年高達兩百五十億元到五百億元,「肥胖」對於國人長期的危害甚至影響國力。

 

台灣癌症基金會在教育部及台北市政府教育局指導之下,發起「好食小子」體控示範計畫,計畫範圍不再侷現學校,應納入家庭教育,並邀請全國南北共4所國小實施體控示範校園計畫,策略性地將蔬果彩虹579的觀念自校園帶入家庭並落實,由教師到學生至家長,形成支持性的健康飲食環境,擴大「蔬果彩虹579」影響效益,共塑健康遠景,打造健康下一代。

 

「好食小子體控示範校園計畫」記者會於西松國小舉辦,活動現場由學童翻轉教育,擔任健康教育老師,並現場動手做料理,要告訴爸媽及老師我就是「好食小子」,宣告「好食小子體控示範校園計畫」開跑,西松國小連校長也誓言,加碼再降10%全校學童過重及肥胖比率。

 

全台64萬個胖學童 對健康威脅甚鉅

學齡兒童肥胖有1/4-1/3的機會,成年後仍然肥胖,而青少年肥胖者則有50%-60%的機率繼續肥胖,台灣癌症基金會副執行長張家崙醫師說,肥胖就像是一顆不定時炸彈,隨時可能引爆未來癌症及文明病罹患的風險。

 

張家崙醫師說,國小學童過重及肥胖數已達到64萬人,由其男童每3人就有一人體重過重或肥胖,兒童時期肥胖,不但會增加罹患癌症以及各種慢性疾病,如心血管疾病、糖尿病…等的風險,對骨骼、呼吸、內分泌以及社交學習上也多有影響,同時也使成年時肥胖的危險增加。張家崙醫師說,根據2007年亞太臨床營養期刊提出,肥胖學童的血壓、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、尿酸及丙胺酸轉胺酶值等皆較正常體重學童為高,而保護型的高密度脂蛋白膽固醇值則較正常體重學童為低;另外,肥胖兒的高血壓盛行率為12.9% (正常體重小孩為0.3%),血脂異常盛行率為31.4% (正常體重小孩為19.6%),肝功能異常盛行率為6.4%(正常體重小孩為0.8%)。甚至肥胖兒童最常面臨的是脂肪囤積於肝臟問題,肥胖兒童的肝臟看起來和飲酒過量者的相同且,肥胖兒童的染色體和組織都可看到老化的痕跡。

 

此外,學齡兒童肥胖有1/4-1/3的機會,成年後仍然肥胖,而青少年肥胖者則有50%-60%的機率繼續肥胖,張醫師說,肥胖就像是一顆不定時炸彈,引爆未來癌症罹患的風險,過去大家都只注意肥胖與三高(高血壓、高血脂、高血糖)的關係,然而許多研究已經證實,體重過重的兒童會增加成年後罹患胰臟癌、膀胱癌、口腔癌的風險;而年長一點的學童過重,則會增加罹患全癌症的風險,包括大腸癌、乳癌以及攝護腺癌等,而成年人若超過理想體重40%,男性會增加33%罹癌機會,女性則會增加55%罹癌機會。

 

肥胖成全球通敵 -對抗肥胖各國從飲食加強

不只在台灣,肥胖已成為全球通敵,張醫師引述美國華盛頓大學健康指標與評估研究所(IHME)的資料提出,全球過重及肥胖人口已經達21億人,以美國、中國及印度佔肥胖人口前三名。1980~2013期間全球成人過重或肥胖增加了27.5%,兒童過重或肥胖更是激增47%,對抗肥胖成為各國公衛首要任務並且多從飲食政策加強(詳見附件-張家崙醫師簡報),例如,日本自2005年即通過食育基本法,墨西哥課徵垃圾食物稅...等等。因此張醫師也特別強調飲食的重要,尤其是足量蔬果的攝取,多吃蔬果不僅可以獲得各種不同的「植化素」,更可以提供身體對抗疾病的生物效應,不只具有抗癌效果,同時還可以減少許多文明病產生,包括痛風、心血管疾病、動脈硬化、中風、肥胖、關節炎及老化等。而飲食教育從小紮根有賴校園及家庭的共同配合,根據2013年國民營養健康狀況變遷調查資料指出,國小學童高達94.7%每天吃不到5份蔬菜水果,顯見健康飲食教育需再加強,因此台灣癌症基金會發起「好食小子-國小校園體控示範計畫」,期待更多校園加入。

 

食育不該被忽視於教育體制中

「好食小子-國小校園示範計畫」-校園與家庭攜手

台灣癌症基金會營養師張心怡引述世衛組織的「健康教育專業委員會」報告指出:「健康教育和一般教育一樣,關係到人們知識、態度和行為的改變。」而營養教育是健康教育中的重要組成部分,家庭則是飲食文化中的核心角色,所以應該及時給予父母及學童適當的教育,不僅要幫父母建立良好的營養知識,更要促使父母正視兒童飲食健康與學業一樣重要,幫助學童遠離肥胖、減少癌症及文明病罹患的風險。

打造好食小子-孩子與父母都該這樣做

一、兒童一日飲食攝食概念需具備

張心怡營養師說,孩子與父母都應有正確的營養知識與六大類食物份量攝取概念,尤其是蔬菜、水果含有維生素、礦物質及豐富的纖維,每日攝取量要足夠,還可幫助兒童維持健康體態。所以在為孩子準備三餐時,一定要注意攝食種類與份數的充足。

★學童一日飲食攝食原則

食物\年齡

6-9

10-12

奶類

2

2

蛋豆魚肉類

2-3

3

五榖根莖類

3

4

油脂類

2湯匙

2湯匙

蔬菜類

深綠色或深黃紅色

1

1

其他

1/3-1

1

水果類

2

2

 

二、共廚共食享原味

張心怡建議,父母和孩子一起下廚及用餐與活動,除了可以發揮示範作用,亦有助於親子關係建立,同時提醒,許多父母想以「原味食物」教育孩子吃得健康,絕對不吃零食,還有只吃水煮蔬菜與肉類,減少調味等等,卻忽略了其實吃東西是一種享受,所以造成孩童認為健康就是不好吃的錯誤觀念,更時常在家長看不到的地方自行購買「美食」,其實聰明家長應該要學習的是帶著孩子一起瞭解天然食材,認識蔬菜在五顏六色下隱藏的不同營養,了解哪些加工食物有害健康,並提醒孩子避開過度加工品,

 

三、替換高油脂 技巧加點菜

   張心怡提到,與孩子共廚還可以一起討論學習,用料理方式技巧性的替換掉高油脂、高熱量的攝取,並且增加蔬果入菜,既可享受美味還可控制熱量。例如:

主食類: 白米加雜糧(如五穀、糙米)增加纖維質

肉類:選擇去皮瘦肉,減少脂肪攝取

蔬菜:選擇半葷半素配菜, 增加蔬菜攝取機會

水果:作為兩餐之間點心,取代高糖精緻甜點。

點心選擇:比較營養標示,選擇相對低糖、低油、低鹽的點心,例如低糖優格。

 

四、以身作則不挑食

讓孩子有機會接觸各種食物,並且鼓勵嘗試新食物,父母應做好良好示範,攝取適量及均衡的食物。

 

好食小子體控示範學校-北市西松國小率先加入

誓言降10%肥胖率

翻轉教育 孩子變健康老師--「好食小子」現場教學 蔬果健康飲食知識更勝爸媽

西松國小小朋友擔任好食小子一日蔬果講師,現場將傳授聰明吃蔬果,並教導爸媽如何和孩子一起把蔬果變好吃。原本就是健康飲食教育模範學校的西松國小,也由連世傑校長率先響應加入好食小子計畫,不只要讓學校成為好食校園,更將培訓孩子成為好食小子,並策略性的帶入學生家庭中。連校長說,正確的飲食教育不只是口號,更應該強化學校的責任,讓父母一起動起來,而西松國小期望可以透過加入好食小子計畫,啟發家長關心兒童飲食問題,瞭解飲食與健康的關係,並認知改善兒童健康非可有可無之事,並誓言將於一年內降低校內10%肥胖率。

 

今天則由三位西松國小同學擔任好食小子一日講師,現場展現出學校平時教育的成果,不論是講解蔬果的份數,還是彩虹攝食原則,甚至是分享要讓孩子覺得蔬果好吃的技巧等,都充分顯示出學童對於蔬果飲食有足夠的知識,因此建議家長平時就可以與孩子多多討論家裡的飲食菜單,帶著孩子一起去採買蔬果食材,讓孩子陪著動手下廚做料理,增加孩子的參與感,就是讓蔬果變好吃的最佳調味,讓學童的知識和行動力同時扎根。

       

小小彬+迷你彬、樂樂媃媃 超夯童星來助陣

小孩當家化身廚神 現場開趴請吃好料  

記者會活動現場就像一場蔬果大Party,熱鬧繽紛,已經上小學的超夯童星小小彬及迷你彬兄弟檔,以及人氣直線上升的樂樂媃媃雙胞胎姊妹檔,他們雖然平常要上學,還要利用放學後和假日的時間拍戲,但一聽到要在記者會上挑戰蔬果料理,都興沖沖的表示一定要參加,小小彬說:其實自己在學校也學習很多關於蔬果的知識,但很少有動手料理的機會,這次和弟弟雖然第一次挑戰煮蔬果親子丼,卻覺得有很大的成就感!覺得未來更有信心也願意嘗試更多種類的蔬果了,要和心愛的家人一起發覺更多好吃好玩的蔬果料理。

 

雙胞胎姊妹檔則是一起動手製作三角飯糰,並發揮創意,將各式蔬果裝飾在飯糰上,樂樂媃媃表示現在因為拍戲,常常吃便當,但有時菜色太油就不想吃,還要麻煩媽媽帶便當,但從今天開始,姊妹倆決定要請媽媽答應讓自己做廚房的小助手,一起為自己的健康飲食負責,小小年紀的她們,也要邀請全國的小朋友與父母一同準備料理,當個料理小廚神。

 

藝人小彬彬,同時也是小小彬及迷你彬的爸爸,在試吃了孩子們做的料理後也讚不絕口,在參加這場記者會後,也才驚覺其實孩子才是家長的小老師,家長們常常因為忙碌而疏忽了蔬果的重要性,卻不小心也讓孩子跟著不健康的飲食生活,建議所有的家長都要好好的跟孩子對話溝通,良好的親子互動,就從健康的蔬果飲食開始。

 

2015蔬果彩虹579系列宣導活動

好食小子-國小校園體控示範計畫開跑

台灣癌症基金會為從小養成兒童蔬果飲食習慣,培養正確挑食能力,長期推動「天天5蔬果」、「蔬果彩虹579」等活動,包括自91年即開始巡迴全國國小的「蔬果校園巡迴講座」及發行推廣「蔬果支票」、「蔬果存摺」等親子互動教材,均受到學校、家長與孩童的支持歡迎,然而兒童的蔬果知識提升了,更需要家長也跟著提昇對兒童的營養知識,才能更好的落實蔬果飲食執行力。

 

今年由台北市西松國小等共四家國小共同加入好食小子-國小校園體控示範計畫,結合學校體控指標訂定健康體位計畫目標,提供具體可行的執行方針,並出版「兒童料理食譜書」「蔬果飲食親子快樂學習手冊」二本工具書,協助學校與家長溝通,創新以家長作業學生監督的方式翻轉教育,而學校可依其特色採取多種推動策略,期待有更多國小校園加入,一起打造好食校園.好食小子。

 

 

 

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