全球首家乾式熟成風味牛肉麵
愛.熟成21
今夏進軍信義區首間直營店進駐統一阪急百貨B2F
獨家推出肉商私房麵「帶勁小戰斧牛肉麵」
以乾式熟成牛油與牛骨熬煮的夢幻湯頭
搭配全新部位一頭牛僅有八根的帶骨小戰斧牛肉
帶骨滋味令人回味
開幕期間再享獨家優惠好禮贈!
【8/31 正式開幕】
國內頂級肉品食材進口商「美福」跨足餐飲領域逾三年有成，挾頂級肉品供應商的強力後盾已讓旗下的Fresh&Aged頂級牛排館與愛.熟成21牛肉麵打響知名度，成為愛好牛肉的老饕們必嚐之選，而在今夏，愛.熟成21牛肉麵將首度進軍台北信義區統一阪急百貨B2美食生活館，提供消費者更便利多元的選擇，除了維持內湖本店的獨家特色，也就是台灣牛肉麵市場獨佔鰲頭的乾式熟成風味湯頭之外，行政總主廚陳重光主廚再次發揮乾式熟成教父的獨門創意，推出阪急店限定商品，首推肉商私房麵「帶勁小戰斧牛肉麵」，一頭牛僅有八根的小戰斧，取自全新部位，擁有獨特帶骨風味，肉質細膩，每碗可享2根小戰斧、鮮美牛腹肉和Ｑ彈牛筋，搭配獨門乾式熟成風味湯頭，用料大方，湯頭夠勁，絕無僅有，勢必成為台灣牛肉麵市場上的獨家秘密武器。愛.熟成21牛肉麵首家直營店於統一阪急百貨8/31正式開幕，開幕期間消費滿688元即贈主廚特製酸醋辣椒罐，滿988元即贈紅燒牛肉湯包一份。
全球首創夢幻湯頭 乾式熟成牛肉精華淬取精心熬煮費工時
愛.熟成21牛肉麵本店自開幕以來以特有的獨家風味湯頭建立口碑，巔覆傳統牛肉麵重鹹重油的口感，強調注重食材本身香甜的原味高湯，絕不使用醬油調味，而以老母雞、PRIME等級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、各式鮮蔬、辛香料等天然食材長時間精燉，並添加乾式熟成牛的精華純牛油精心淬煉，讓香氣及甜度更上一層，呈現畫龍點睛之效，是成就獨門湯頭的重要秘訣。費時熬出膠質與油脂都恰如其分的美味湯頭，品嚐起來不僅回甘且後韻強、香醇順口，加上獨家辣豆瓣，選用精釀名家黑豆瓣，大豆經過溫濕度控制，六個月自然熟成發酵，使其產生甘甜略帶微辣的口感，成為紅燒湯頭自然鮮美風味的魔術關鍵。
使用新鮮熟成麵條成就五星級牛肉麵
成就一碗美味牛肉麵，除了湯頭、牛肉之外，另一個主角麵條也不容忽視，愛熟成21牛肉麵堅持使用每日現做新鮮熟成麵條，好的麵條從醒麵開始就是學問，醒麵時間足夠才能給予麵糰完整的時間熟成也讓其纖維完整成型，麵筋會更有韌性與彈性，也讓麵條更加帶勁，味厚紮實，搭配乾式熟成風味湯頭最適當不過，麵體吸附飽滿湯汁，呈現爽滑美味的Q彈口感，品嚐後絕對是大大滿足!
【主廚推薦首波主打麵款】
獨家首推「帶勁小戰斧牛肉麵」 每碗280元 【阪急限定】
吃過戰斧牛排肯定沒有吃過戰斧牛肉麵，帶勁小戰斧牛肉麵當中的小戰斧即肩胛小肋排(chuck back rib)，是市面上新的部位目前為獨家使用，一頭牛僅會取八根，總量僅佔一頭牛約800公克，是為肋骨前段之精華，在經過熬煮之後，更能顯現其肉質細膩與獨特帶骨風味，每碗可享2根小戰斧，加上鮮美牛胸肉和Ｑ彈牛筋，增添帶勁口感，再搭配獨門乾式熟成風味湯頭，用料大方，湯頭夠勁，絕無僅有，為台灣牛肉麵市場上的獨家秘密武器，目前僅供阪急店獨家限定販售。
奢華首選「紅燒牛之精華」 每碗555元
集所有牛之大全，特選用美國牛肋排、和牛牛腩、去骨牛小排、澳洲牛筋、澳洲牛肚等，一次品嚐所有精華部位，以及美澳兩種牛肉風味，牛肋排燉煮到透爛軟嫩，而和牛牛腩特有的豐富油花讓香氣更顯層次感，去骨牛小排的軟嫩口感令人垂涎，還有富於Q彈嚼勁且充滿膠質的牛筋與牛肚，如此頂級奢華的牛之饗宴，老饕必嚐!
招牌人氣「牛腩中的牛腩」 每碗180元
本身就充滿筋、肉、油花的牛腩其口感鬆軟、嫩中帶筋，也是最為受消費者喜愛的部位，但為呈現最精華的口感，只取美國牛腩中的短切牛腩肉故取其名，牛腩中的牛腩充滿濃厚牛味，以85℃低溫細燉3小時，呈現香甜鮮美、入口即化的驚艷口感，不愧是招牌人氣商品，令人難忘!
清燉好味「清燉番茄雪花豬肉雙重奏」每碗280元
除了紅燒湯頭與牛肉之外的清爽選擇，清新爽口的清燉湯頭搭配不同部位的豬肉，特選用台灣本土豬腮肉與霜降五花肉片，肉質細嫩講求原味，帶著微微甘甜，清燉的湯頭以番茄熬煮至軟爛入味，恰到好處的酸甜平衡整體口感，最後打上蛋花增添滑順與香氣，讓消費者也能擁有牛肉之外的美好滋味。
五行小菜色香味俱全麻辣滷品絕世好味
品嚐美味牛肉麵怎能不搭配最佳配角可口的小菜呢? 愛.熟成21為您精心準備多款小菜，巧妙地以顏色分類的五行小菜是搭配各式麵類的最佳選擇，包括：爽脆可口小黃瓜(綠)、黃金泡菜(橙)梅汁番茄(紅)、滷海帶(黑)、苦瓜(黃)，每款各有特色，另闢有外賣專區，琳瑯滿目色香味倶全的多款小菜，是提供消費者外帶的最佳選擇，另不定期推出之主廚特製小菜，首推：芹菜牛肚與麻辣牛筋，香辣帶勁的口感，滿足口欲又十足開胃。還有不能錯過的滷味拼盤，以天然辛香料費時精心滷製，一次品嚐包括牛筋、牛肚與霜降牛肉片的豪華美味，滷到分寸入味濃厚香醇的滷味拼盤，絕對是餐桌上的Must Try！
五行小菜：小黃瓜(綠)NT$45、黃金泡菜(橙) NT$65、梅汁番茄(紅) NT$50、滷海帶(黑) NT$45、苦瓜(黃) NT$50。主廚特製：芹菜牛肚NT$120、麻辣牛筋NT$120..等。
滷味拼盤NT$380：牛筋、牛肚、霜降牛肉片
外帶商品「熟成紅燒牛肉湯包」 回家自己煮也上手
常常賣到缺貨的各式熟成紅燒牛肉湯包，這次也隨店進駐外賣區，絕不假他人之手的自製自營紅燒牛肉湯包，讓您把同樣規格與等級的紅燒牛肉湯頭帶回家，採原汁原味熬煮工序，只要輕鬆加熱搭配不同食材與料理方式，美味即刻上桌。您可以加入麵條一道熱呼呼的紅燒牛肉麵立即呈現，或是加入喜愛的蔬菜製成營養又鮮甜的牛肉湯，也可以加點芶欠澆淋於米飯上即成可口牛肉燴飯，任您變化，獨享美味。另備有二入牛肉湯包禮盒附精美木筷每盒890元，送禮自用皆宜。阪急店即日起至9/30止，買牛肉湯包送手工麵條、買滷品包即送小菜。
※以上價格需加一成服務費。
愛．熟成21牛肉麵
營業時間：平日(週一~週四) 11:00~21:30
週五、六、假日前 11:00~22:00
統一阪急百貨
台北市忠孝東路五段8號B2F 美食生活館
(02) 8780-6800
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