食用油問題延燒
"0"油最安心幾分甜推出新技術【無油麵包】
無油仍具柔軟度讓消費者不再為「油」困擾
食安油品問題延燒，從大統事件至南僑，讓消費者對烘焙食品業信心大減，相對於烘焙業者來說也面臨極大的生存風暴。為了不讓油品問題持續打擊企業形象，幾分甜在大統油品事件後，為免再受油害困擾，研發團隊即致力研發無油產品，希望透過技術來解決麵包類產品需要使用油品來使其柔軟的問題。經過研發團隊不斷嚐試，透過水果酵母的七日養成，一日發酵後，烘焙出六種口味的無油麵包，顛覆以往無油麵包較硬的口感，呈現出無油卻Q軟的絕佳風味。
此次新發表的無油麵包為更貼近台灣消費者的口味，研發了巧克力、桂圓、黑糖麻糬、萊姆葡萄、蜂蜜麻糬及咖啡乳酪共六種口味，選擇十分多樣。無油麵包採用「紅酒工藝」的製成手法，讓水果酵母先經過七天的養成，在這七天當中看得見活酵母發酵的過程，在第八日取出酵母揉入麵糰中，再經過24小時的等待發酵，讓麵糰利用長時間糊化後減緩老化程度，於後期揉製成麵糰後更具彈性。麵包師傅在揉麵過程中堅持麵糰保有35%的空氣，使出爐的麵包擁有豐富的水量及柔軟度，有別於以往無油麵包的乾硬口感，無油添加，熱量低，讓消費者可以吃得安心健康。無油麵包因為酵母養成需要時間，故每日門市採限量供應，但提供消費者可先預購再至門店取貨的服務。『七日養成，為了健康，值得等待』，一向秉持著提供新鮮平價好麵包的幾分甜，新品無油麵包售價每個NT$60元，並推出買二送一的實質回饋，希望讓消費者能安心享用美味麵包，即使製造過程使得相關成本增加，但卻能確保消費者在幾分甜的每一口都安心無虞。
未來幾分甜針對其他原料也將採產地履歷的方式進行研發，使用的各項原料將於產地直接採購，或採購產地及製程履歷透明的原物料，加強與台灣在地小農合作，使用健康安全的原物料來製作，並研發以橄欖油、苦茶油等較穩定植物性油來製造產品，以確保消費者食的安全，避免因為使用再製成品導致食安問題。
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